从杭州去沈家门吃螃蟹堵了 8 个小时？有个地方人少螃蟹好，还便宜！

腾讯网 2023-08-15 22:57:39

去岱山吃螃蟹喽！

【资料图】

周末一到，浩浩荡荡的吃蟹大军赶赴舟山，绝大多数直奔朱家尖沈家门而去，上周六，有杭州市民表示到舟山车子开了不下8个小时。

可能也有不少人知道，从舟山跨海大桥直接转舟岱大桥一脚油门踩向岱山，螃蟹寻鲜会更方便，一路更顺畅，尤其是这一口美味，会比沈家门来得更实惠。

根据舟山高速交警数据显示，上周六当天高速车流量超6.5万辆次，岱山方向双向流量15107辆次，也就是说，去朱家尖沈家门的车流量将近是岱山的3倍。

和繁华的渔都相比，岱山有些饭馆商业化程度不浓，也就意味着，这些馆子保留着海上渔民的豪爽，除了价格平实以外，你能看到大碗大盆装的海鲜，这一碗菜的份量足以让你感觉发现了“宝藏”。

岱山高亭，志杰海鲜酒楼就是这样一处“宝藏”馆子。

中午12点多，我赶到志杰海鲜酒楼，酒楼靠海，从高德地图看，左右两边不远处，就是两座很小的岛，各有大桥连接。左边一座岛上有野鸭蛋山，右边一座稍大的岛上有和尚蟹山、蚊虫山、虾鱼礁等看着就特别的名字，据说以前都是无人岛，现在开始开发了。

店里的明档上，一排排半埋在冰块里的小海鲜，沙鳎、鲳鱼、带鱼、米鱼等等，饭店里，客人进进出出，年青男女比较多，看上去都是游客。

舟山人吃午饭都比较早，过了12点，一般饭店就开始打烊。

“大桥开通后，外地游客来吃得比较多，主要是海鲜价格比别家稍便宜了点，宁波杭州上海方向的老客人推荐新顾客，每天这个点还有不少人。”金志杰说。

来舟山，面对店里琳琅满目的海鲜，不乏会有一种海鲜刺客的感觉——恭喜你，这种感觉是对的。

海鲜越新鲜越好吃，越新鲜、个头越大、越稀罕价格也就越贵，比如说一、两斤重一条的沙鳎，批发价都要上百元，店里的价格就更不用说了。

一般来说，预算充足，敞开点，一顿上千块；自家吃吃，可以点实惠小海鲜、贝壳类的，一般一道菜也就几十块，还可以点些猪脚、牛肉等等，都算不贵。

这里我推荐两个必点菜，又美味又经济，招待朋友贵客，也拿得出手。

一道是岱山香干，一道是杂烩羹。

岱山香干很是让岱山人自豪，是有别于任何地方的香干，有着与众不同的美味。岱山人的经典吃法，是新鲜的香干热一下，盛在小碗里，趁热撕着吃，入口韧结结、油麻麻、咸咪咪、鲜得很。

民国年间，岱山香干已经非常出名，是当地渔民必不可少的点心。那时候的渔民，叫撑船人，出海的时候，他们都会买上一点香干，中午饭在船板上撕着香干，喝着老酒，上是天，下是海，逍遥得很。

吃过岱山香干，才算是来过岱山。一份岱山香干，18元钱，往往上菜最快，半眯着眼睛，咬着香干，一路开车的疲惫就这样慢慢的褪去了。

很快，杂烩羹上桌了，花菜、薰鱼、蛤蜊、蛋饺、鱼胶、猪肝、肉丸、香干等等，盛在一个硕大的盆子里，里面的每一个食材浸润在一层亮晶晶又不显油腻的汤汁里。这也是这家饭店的特色，盆大量大。

看看这个盛菜的菜盘，够大吧。

一位同事曾从杭州过来岱山，一直对岱山的海鲜面念念不忘，吃28元一碗海鲜面超大份量，第一次感受到了一碗吃撑。

杂烩羹是舟山传统的一道名菜，舟山的每个地方的烧法都有区别，大到沈家门、定海、岱山、嵊泗等各区县，小到各个乡镇村落各有不同。就比如说主料，一般主料是花菜，也有花菜加白菜，辅料上有鱼胶、猪肝、白切肉、虾、鱿鱼花、肉丸、鱼丸、蛤蜊、肉皮膏、香干、蛏子、熏鱼、大肠等等，讲究点的，辅料能达到二三十种。

杂烩羹给人最大的特色，是舌尖浓郁到化不开的浓稠鲜美，每一口菜、每一滴汁水，能让我的身体全部细胞兴奋跳动。

宁波人把杂烩羹叫做老三鲜，说是老三鲜，往往也有十几种辅料，比如粉丝、薰鱼、蛋饺、大白菜、虾干、面结、肉丸、鹌鹑蛋、香菇等等熬煮而成，汤汁色重浓香鲜美。

就这一道菜的老底子讲究，宁波和舟山的一下子区别开来——宁波文化品味高，渔家味稍弱化，重精致、讲适可而止，舟山是渔都，海边味浓，讲究渔家豪爽，能加的辅料一概给你加了，待客之道是吃饱吃撑吃美。

杂烩羹可能是一道饭店完全不可复制的菜肴，也是商业化和老底子美食的一道分界线。

金志杰说，舟山的饭店里几乎吃不到正宗的老式杂烩羹，要吃的话，只能是他亲自下厨，店里的其他厨师都不行。“现在的年青厨师都没吃过老式杂烩羹，哪里知道那个味。这道菜是民间菜，有年代感的，好吃、实惠，蕴含着舟山的渔家文化，一定要曾经尝过那种味道，有那种感觉，有一定年纪的舟山厨师才做得出来，教给年青人可能也教不好。”

这个时间吃海鲜，肯定要点螃蟹。

在志杰海鲜酒楼，螃蟹的做法有很多种，最常见的无非是清蒸，一大盆螃蟹在菜盘里叠得老高老高，要吃点花样的，那还有炒蟹、倒笃蟹、蟹糊、烧白菜、蟹骨浆、煎蛋，用西红柿土豆酸菜烧在一起的梭子蟹罗宋汤，还有跟主食炒在一起的梭子蟹炒年糕、炒面条等。

旁边一桌客人点了一盆老板亲自下厨的螃蟹炒米线，“这个菜很好，螃蟹炒米面，货色非常好。”一旁的客人跟朋友介绍说。

金志杰说，岱山的螃蟹大多数来自沈家门码头，也有一部份来自岱山本地，但是质量好的螃蟹还是来自沈家门，价格也会高一点，到岱山后价格其实都差不多。“岱山渔船是全舟山最多的，这个季节的出海捕蟹的渔船基本上都是蟹笼船，大部分在江苏大洋港投售，也有一小部份卖到岱山。蟹笼船的螃蟹品质会差点，流网蟹中的朱家尖月岙蟹品质最好。”

梭子蟹上桌，撕开壳，埋头大吃，螃蟹只只饱满，用力一撕螃蟹大鳌，带出了肥硕的蟹肉，一口咬下去，蟹肉真是带着一丝丝甘甜的感觉。

金志杰现在保持着一个习惯，一大早亲自去高亭菜场买菜，菜场卖蟹老板看到他肯定头痛，因为他按只挑蟹，每只蟹都要挑过，只只捏过，经过他的手后，也就是说把最好的螃蟹都挑走了。

东沙古镇的博物馆值得打卡一去

吃过午饭，东沙古镇值得一逛。

进东沙古镇前，往北20米左右，就是一片大海，海边一大片一大片的滩涂，可能会有村民在滩涂上捡海瓜子。

这是一个藏匿于百年渔港的古老渔镇，也是清朝民国时期东部沿海的繁华商埠，里面主要是一些民国的老建筑，走走逛逛，有个海洋渔业博物馆，里面有各种各样的鱼标本，上千种贝壳标本以及渔业生产用工具、渔船仪器、渔民服饰等。

在这里，你能看到一部海洋文化演变史，一部鲜活的海洋渔业发展史。

这些展品，绝大多数均由一个地地道道的渔民赵行法个人收藏积累，现与县政府合作运行，供游客免费参观。

赵行法年逾花甲，曾是村里数一数二的贫困户，14岁辍学劳动，17岁下海捕渔。捕渔的那些年里，他感受到渔船和设备的更新迭代，萌发出收藏的心思，这一收藏就是一辈子。

博物馆里的物件都很有意义，赵行法眼里最珍贵的，莫过于一条长5米多的鲸鱼颚骨，是邻村渔民从渔场进行拖网作业时捕获后专门从渔场给赵行法装运回来的。另外，一条重达125公斤重的巨型马鲛鱼标本以及中国现有保存的仅三条样品之一的叉尾带鱼，都是非常罕见。

另外，古镇除了逛以外，其实就是吃了，都是岛上的特有的，比如石花冻，海棠糕，硬得咬都咬不下的倭井潭硬糕，沙洋花生等等。

在东沙古镇，一边走一边逛，手上必捧的是一杯满满的带着海洋气息的“海石花”。